法國(guó)是較早接觸到茶的歐洲國(guó)家之一，甚至比英國(guó)的時(shí)間還要早。1636年，茶由荷蘭商人從中國(guó)運(yùn)至法國(guó)巴黎，就像所有接觸到新事物的人一樣，法國(guó)人對(duì)茶一開(kāi)始持有著偏見(jiàn)與懷疑。
法國(guó)的醫(yī)學(xué)界曾一度反對(duì)飲茶。1648年，法蘭西科學(xué)院院士、巴黎醫(yī)生歸?巴丹說(shuō)茶是不適于本世紀(jì)的奇物，而一些法國(guó)醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉中含有一些可能的醫(yī)藥成分，于是醫(yī)學(xué)界人士開(kāi)始對(duì)茶展開(kāi)筆戰(zhàn)。
1648年，法國(guó)毛芮斯特醫(yī)生曾撰寫(xiě)論文，宣稱(chēng)茶葉具有精神上的興奮刺激作用。但這份論文在提交至巴黎大學(xué)之前，被一些激烈的反對(duì)草藥的官員焚燒了。
幸好，沒(méi)過(guò)多久茶憑借著自身優(yōu)異的品質(zhì)還是贏得了法國(guó)人的心，飲茶有利于健康的觀點(diǎn)最終取得了壓倒性的勝利。法國(guó)神父亞里山大?德?科侯得斯贊美茶葉：“中國(guó)人健康與長(zhǎng)壽，當(dāng)歸功于茶，此乃東方常用之飲品”。
法國(guó)教育家塞奎埃、醫(yī)學(xué)家德雷斯?鳩恩奎特等人也極力推薦飲茶，頌揚(yáng)茶是能與圣酒、仙藥相媲美的仙草。1685年，法國(guó)出版了《關(guān)于咖啡、茶與巧克力的新奇論文》書(shū)籍，這是法國(guó)最早論述茶葉的書(shū)籍之一。書(shū)中寫(xiě)道茶葉是醫(yī)治頭痛及幫助消化的妙葉，它甚至可以當(dāng)作處方箋開(kāi)具。
在法國(guó)，最早飲茶的是皇室貴族，對(duì)茶可以說(shuō)是到了如癡如醉的態(tài)度。法國(guó)皇室將茶視為醫(yī)治疾病的“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”。“太陽(yáng)王”路易十四認(rèn)為茶有助于減輕病痛，認(rèn)為中國(guó)和日本人是因?yàn)轱嫴杷詻](méi)有心臟病。他的祖父馬薩林樞機(jī)主教也經(jīng)常飲茶來(lái)緩解痛風(fēng)病。
法國(guó)皇室對(duì)茶的倡導(dǎo)，也使得法國(guó)的上流階級(jí)開(kāi)始飲茶。法國(guó)作家曾寫(xiě)道：“看看塔蘭托公主……她每天都喝12杯的茶……所以她所有的病都痊愈了。她告訴我說(shuō)，德?蘭德格拉弗伯爵先生每天早上都要喝40杯茶；但是他的太太可能也喝了30杯左右。不是，是40杯。她太太本來(lái)快要死了，就是因?yàn)楹炔?，所以又活過(guò)來(lái)了，現(xiàn)在還活生生的在我們眼前呢！”
雖然法國(guó)作家文中寫(xiě)道的皇室喝茶次數(shù)，如今看來(lái)或許讓人覺(jué)得有著些許的夸張，但由此我們可以看見(jiàn)法國(guó)人對(duì)茶發(fā)生的180°態(tài)度大轉(zhuǎn)變。從一開(kāi)始極力反對(duì)到后來(lái)的熱衷癡迷，茶葉憑借著其強(qiáng)大的魔力，令法國(guó)人從偏見(jiàn)到“真香”。
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